報名資格

學員條件：有興趣學習者均可報名

器材需求：投影機、筆電、麥克風

學員自備材料/用品：

課程內容

課程目標：

1.提供現代營養學最新的知識和觀念，讓學員瞭解甚麼是營養、食物中所含營養素的質與量、功能、及人體需求量、缺乏時所造成之症狀。
2.認知營養與疾病之相關性與重要性。
3.熱量代謝與體重控制的觀念釐清。
4.喚起學員建立正確的營養觀念及飲食行為，養成「預防勝於治療」的觀念，引導學員一步步地實踐營養保健之道。
5.與生活相關之保健知識。

評量方式：

課程參與度70%
	上課互動15%
		討論15%

課程進度：

週數	主題	內容
第1堂	概論	1.課程簡介與目標說明。 2.什麼是營養？什麼是保健？ 3.預告後續課程主題。4.七大營養素與人體健康的秘密。
第2堂	蛋白質大解密	植物蛋白質VS 動物蛋白質、優質蛋白質食物、攝取蛋白質不足會出現的症狀、建議攝取量。
第3堂	不同種類的脂肪與健康	脂肪的功能、隱形油脂常見食物來源、油炸過程產生之變化及對健康之影響、內臟脂肪過高的健康風險、內臟脂肪自我檢測法。
第4堂	完全不吃醣對身體真的好嗎？	醣類的功能、碳水化合物、碳水化合物短缺對健康危害、碳水化合物攝入過量身體警訊、選對優質碳水化合物食物、少糖，生活更健康。
第5堂	健康，從吃對食物開始	現代人的飲食難題、細胞燃燒四要素、超級食物！越吃越健康！
第6堂	我該補充維他命與礦物質嗎？	礦物質和維生素從「食物中」攝取最好！脂溶性維他命及水溶性維他命、「特殊族群」補充建議。
第7堂	蔬果養生健康多	蔬菜及水果的種類、蔬菜及水果的營養、維生素的抗氧化作用、食物中抗氧化物質的最佳來源。
第8堂	膳食纖維，你吃夠了嗎？	什麼是膳食纖維？水溶和非水溶性纖維的好處、哪些食物含有纖維？可發酵纖維的健康好處、黏性纖維、抗性澱粉。
第9堂	植物肉是什麼？	植物肉（未來肉）成分、人造植物肉的優缺點、 吃素者注意事項、未來肉與植物肉的挑選原則。
第10堂	與可怕又有趣的好菌壞菌和平相處	每個人的腸道菌相皆不同、腸內細菌大致分成三大類、腸道菌叢應共生平衡、與免疫、代謝、腦神經皆有關、是否該補充益生菌？
第11堂	流感與一般感冒差別	流感V.S.普通感冒致病原差異大、流感7大典 型症狀，把握黃金治療時間快就醫、預防流感 接種疫苗最有效、如何判斷自己是感冒還是確診？如何預防流感？
第12堂	熱量代謝與食物熱量控制	基礎代謝率、熱量運用效率、學會計算基礎代 謝率、日常總熱量攝取、體重過重該怎麼 減？、提高基礎代謝的方法。
第13堂	體重控制的觀念釐清	肥胖與健康的關係？BMI 怎麼算？減重≠減肥、體脂肪、運動時要補充水分&電解質、運動後的用餐時機、減肥的陷阱。
第14堂	流行飲食法迷思	生酮飲食、得舒飲食、新北歐飲食、低IG(低升糖指數)飲食、168間歇性斷食、間歇性斷食法。
第15堂	吃出危機，小心癌上身	嗜喝含糖飲料，恐增早期大腸癌風險、罐裝飲料比較少糖？陷阱、十大癌症、減糖策略、預防勝於治療。
第16堂	口腔保健	常見的口腔問題、潔牙護齒一起來、適當的潔牙用具、貝氏刷牙法、定期的口腔健康檢查。
第17堂	PM2.5懶人包	空氣污染對易感族群的健康影響、自我防護五要點、面對空污民眾該如何選配適合的口罩？廚房空污主要有哪些？廚房空污造成哪些健康危害？如何預防廚房空污？
第18堂	保健食品知多少？	何為保健？健康食品知多少？蔓越莓、維骨力、南瓜籽、DHA, Omega-3、魚油、維生素D、綜合維他命。

課程相關費用

學分費：1800元

保證金：0元

舊生報名費：100元

新生報名費：200元

舊生材料費：0元

新生材料費：0元

雜費：0元

其他事項

備註說明：

臺東大學通識中心兼任教師