課程目標

透過多樣的咖啡沖煮學習過程找出個人最喜愛的咖啡style。

學員條件

凡咖啡愛好者、探索者皆可。

評量方式

上課參與度30％  出席率50％  作品完成20％

授課大綱表

週數

主題

課程內容（請詳述）

第1堂

咖啡文化認識

如何品嘗好咖啡／琳瑯滿目的咖啡沖煮方式介紹

第2堂

抓住手沖的口感

介紹濾泡式咖啡沖煮技巧與觀念

第3堂

手沖實作練習

學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐

第4堂

老饕復古的年代

介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念

第5堂

虹吸式沖煮實作練習

學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐

第6堂

手感濃縮咖啡

介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念

第7堂

摩卡壺實作練習

學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐

第8堂

咖啡豆的酸甜苦香

咖啡豆焙度香氣口感研討

第9堂

什麼是espresso

台灣義式咖啡的崛起與演變

第10堂

義式咖啡機的誕生

認識義式半自動咖啡機／磨豆機構造及操作原理

第11堂

濃縮咖啡萃取

萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵

第12堂

濃縮咖啡萃取實作

萃取濃縮咖啡實作

第13堂

綿密奶泡學問大

牛奶比例／奶泡溫度及綿密度控制

第14堂

綿密奶泡實作練習

打奶泡的技巧實作

第15堂

黑與白的完美結合

咖啡與奶泡注入技巧／完成一杯卡布奇諾的感動

第16堂

咖啡相關飲品製作

冰／熱咖啡飲品製作方法

第17堂

創意咖啡的藝術

創意咖啡構思、實作、討論

第18堂

TBC咖啡大師比賽介紹

TBC咖啡比賽影片觀摩／成果發表分享會

課程材料/

用品

講師準備

咖啡豆、牛奶、風味糖蜜、各式沖煮咖啡器具及半自動咖啡機、磨豆機

學員自行準備

無

材料費小計（元/人）

1600元