社大課程

生活風格 - 煮一杯幸福滿溢的好咖啡-B班

講師 陳世堉
週五
時段 早上班
課程說明 3/20~7/31(已開班)
36小時,共計18週
每週五,10:00~12:00
收費:學費1800元+材料費1600元
(新生需另繳報名費200元)

※報名請按上方工具列:線上報名。
課程大綱或其它詳細事項

 

課程目標

透過多樣的咖啡沖煮學習過程找出個人最喜愛的咖啡style。

學員條件

凡咖啡愛好者、探索者皆可。

評量方式

上課參與度30%  出席率50%  作品完成20%

授課大綱表

週數

主題

課程內容(請詳述)

第1堂

咖啡文化認識

如何品嘗好咖啡/琳瑯滿目的咖啡沖煮方式介紹

第2堂

抓住手沖的口感

介紹濾泡式咖啡沖煮技巧與觀念

第3堂

手沖實作練習

學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐

第4堂

老饕復古的年代

介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念

第5堂

虹吸式沖煮實作練習

學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐

第6堂

手感濃縮咖啡

介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念

第7堂

摩卡壺實作練習

學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐

第8堂

咖啡豆的酸甜苦香

咖啡豆焙度香氣口感研討

第9堂

什麼是espresso

台灣義式咖啡的崛起與演變

第10堂

義式咖啡機的誕生

認識義式半自動咖啡機/磨豆機構造及操作原理

第11堂

濃縮咖啡萃取

萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵

第12堂

濃縮咖啡萃取實作

萃取濃縮咖啡實作

第13堂

綿密奶泡學問大

牛奶比例/奶泡溫度及綿密度控制

第14堂

綿密奶泡實作練習

打奶泡的技巧實作

第15堂

黑與白的完美結合

咖啡與奶泡注入技巧/完成一杯卡布奇諾的感動

第16堂

咖啡相關飲品製作

冰/熱咖啡飲品製作方法

第17堂

創意咖啡的藝術

創意咖啡構思、實作、討論

第18堂

TBC咖啡大師比賽介紹

TBC咖啡比賽影片觀摩/成果發表分享會

課程材料/

用品

講師準備

咖啡豆、牛奶、風味糖蜜、各式沖煮咖啡器具及半自動咖啡機、磨豆機

學員自行準備

材料費小計(元/人)

1600元

 

104年度春季班

⊙ 報名請先至線上報名:http://goo.gl/forms/ju6UF2OJKP

⊙ 若為首次報名社大課程(不含外語課)者,需另繳新生報名費200元。
⊙ 上課地點如無特別說明,一律均在社大教室(臺東大學臺東校區教學大樓1F)。
⊙ 外語課程已為優惠課程,恕不適用社大優惠辦法,且不含教材或講義費用。
⊙ 課程需於報名後4日內至本辦公室完成繳費,才算報名完成,逾期恕無法保留名額。
⊙ 課程均需報名滿8人始能開班。

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