社大課程
- 106秋-咖啡生活的藝術
| 講師 | 陳世堉 |
|---|---|
| 週 | 週二 |
| 時段 | 早上班 |
| 課程說明 | 共計36小時，12週， 收費： 學費1800元 材料費2500元 （新生需另繳報名費200元） ※報名請按上方工具列：線上報名。 |
| 其它詳細事項 | |
| 課程目標 | 1.強調多樣的咖啡學習，從學習過程中找出個人最喜愛的咖啡style。 2.以實作方式學習與認識咖啡沖煮基礎技術。 |
| 學員條件 | 不限條件，只要是熱愛咖啡或想學習沖煮咖啡技巧的朋友。 |
| 評量方式 | 缺課率(含請假)不超過總時數1/3者，得頒予修習證明。 |
| 課程進度 | |
| 堂數 | 主題/課程內容 |
| 第1堂 | 咖啡文化與咖啡豆
認識咖啡文化／各式咖啡沖煮器具介紹。 咖啡豆焙度香氣口感研討。 |
| 第2堂 | 手沖的口感
介紹濾杯式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。 |
| 第3堂 | 老饕復古的年代
介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。 |
| 第4堂 | 手感濃縮咖啡
介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念。 學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。 |
| 第5堂 | 什麼是espresso
台灣義式咖啡的崛起與演變。 認識義式半自動咖啡機／磨豆機構造及操作原理。 |
| 第6堂 | 義式濃縮咖啡萃取
萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵。 濃縮咖啡萃取實作。 |
| 第7堂 | 綿密奶泡學問大 牛奶比例／奶泡溫度及綿密度控制。 打奶泡的技巧實作。 |
| 第8堂 | 黑與白的完美結合 咖啡與奶泡注入技巧／十二分滿卡布奇諾製作。 |
| 第9堂 | 愛心卡布奇諾 拉花入門 咖啡與奶泡融合技巧。 |
| 第10堂 | 風味輕飲料調製 風味香草茶飲製作方法。 |
| 第11堂 | 創意咖啡的藝術 創意咖啡構思、實作、討論。 |
| 第12堂 | TBC咖啡大師比賽介紹 TBC咖啡比賽影片觀摩／成果發表分享會。 |
| 第13堂 | |
| 其它詳細事項 | |
| 學員自行準備 | 無 |
| 材料費小計（元/人） | 2500 |
| 備註 | 1.投影機使用時間為第一堂及最後一堂課。 2.為維護教室秩序及學員權益，本課程禁止攜伴及攜幼童參加。 |
106年度秋季班