課程大綱

課程目標

1.強調多樣的咖啡學習，從學習過程中找出個人最喜愛的咖啡style。

2.以實作方式學習與認識咖啡沖煮基礎技術。

學員條件

不限條件，只要是熱愛咖啡或想學習沖煮咖啡技巧的朋友。

評量方式

依據社大規範，缺席（含請假）時數不得超過總時數1/3。

課程進度(請依課程堂數實際填寫

堂數

主題

課程內容（請詳述）

第1堂

咖啡文化與咖啡豆

認識咖啡文化／各式咖啡沖煮器具介紹。 咖啡豆焙度香氣口感研討。

第2堂

手沖的口感

介紹濾杯式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。

第3堂

老饕復古的年代

介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。

第4堂

手感濃縮咖啡

介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念。 學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。

第5堂

什麼是espresso

台灣義式咖啡的崛起與演變。      認識義式半自動咖啡機／磨豆機構造及操作原理。

第6堂

義式濃縮咖啡萃取

萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵。  濃縮咖啡萃取實作。

第7堂

綿密奶泡學問大

牛奶比例／奶泡溫度及綿密度控制。  打奶泡的技巧實作。

第8堂

黑與白的完美結合

咖啡與奶泡注入技巧／十二分滿卡布奇諾製作。

第9堂

愛心卡布奇諾

拉花入門    咖啡與奶泡融合技巧。

第10堂

風味輕飲料調製

風味香草茶飲製作方法。

第11堂

創意咖啡的藝術

創意咖啡構思、實作、討論。

第12堂

TBC咖啡大師比賽介紹

TBC咖啡比賽影片觀摩／成果發表分享會。

其它詳細事項

課程材料/用品

講師準備

材料：咖啡豆 鮮奶 香草茶葉 可可粉 風味果露 設備：半自動咖啡機 磨豆機 手工咖啡器具

學員自行準備

無

材料費小計（元/人）

2500

備註

1.投影機使用時間為第一堂及最後一堂課。

2.為維護教室秩序及學員權益，本課程禁止攜伴及攜幼童參加。