社大課程

生活藝能(L)-社會科學類 - 咖啡生活的藝術

講師 陳世堉
週二
時段 早上班
課程說明 共計36時,12週
收費:學費1800元,材料費2500元。
(新生需另繳報名費200元)

本課程人數上限12人,
上課地點:WONNY咖啡教室(台東市成功路146號)。

※報名請按上方工具列:線上報名。
課程大綱或其它詳細事項

課程大綱

課程目標

1.強調多樣的咖啡學習,從學習過程中找出個人最喜愛的咖啡style。

2.以實作方式學習與認識咖啡沖煮基礎技術。

學員條件

不限條件,只要是熱愛咖啡或想學習沖煮咖啡技巧的朋友。

評量方式

依據社大規範,缺席(含請假)時數不得超過總時數1/3。

課程進度(請依課程堂數實際填寫

堂數

主題

課程內容(請詳述)

第1堂

咖啡文化與咖啡豆

認識咖啡文化/各式咖啡沖煮器具介紹。 咖啡豆焙度香氣口感研討。

第2堂

手沖的口感

介紹濾杯式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐。

第3堂

老饕復古的年代

介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐。

第4堂

手感濃縮咖啡

介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念。 學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐。

第5堂

什麼是espresso

台灣義式咖啡的崛起與演變。      認識義式半自動咖啡機/磨豆機構造及操作原理。

第6堂

義式濃縮咖啡萃取

萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵。  濃縮咖啡萃取實作。

第7堂

綿密奶泡學問大

牛奶比例/奶泡溫度及綿密度控制。  打奶泡的技巧實作。

第8堂

黑與白的完美結合

咖啡與奶泡注入技巧/十二分滿卡布奇諾製作。

第9堂

愛心卡布奇諾

拉花入門    咖啡與奶泡融合技巧。

第10堂

風味輕飲料調製

風味香草茶飲製作方法。

第11堂

創意咖啡的藝術

創意咖啡構思、實作、討論。

第12堂

TBC咖啡大師比賽介紹

TBC咖啡比賽影片觀摩/成果發表分享會。

其它詳細事項

課程材料/用品

講師準備

材料:咖啡豆 鮮奶 香草茶葉 可可粉 風味果露 設備:半自動咖啡機 磨豆機 手工咖啡器具

學員自行準備

材料費小計(元/人)

2500

備註

1.投影機使用時間為第一堂及最後一堂課。

2.為維護教室秩序及學員權益,本課程禁止攜伴及攜幼童參加。

 

106年度春季班



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