社大課程
生活應用 - E21-輕食實作
| 講師 | 柳麗玉 |
|---|---|
| 週 | 週六 |
| 時段 | 早上班 |
| 課程說明 | 🔹每週六10:30-12:00🔹 共計18小時，12週。 ✅收費：學費900、雜費2500（需另繳報名費:新生200元、舊生100元） 🟧台東市文心街10號，需自備盛裝成品容器，上限10人。 |
| 其它詳細事項 |
❣️報名期間：12/21(三)-113/2/17(六)截止
❣️早鳥報名：12/21-12/27晚上８點前報名並繳費，
可享有學費早鳥85折喔！
👉洽詢電話：089-335147、335149、335026
|
| 課程目標 | 知識： 1.介紹食品安全法概念。 2.介紹食品添加物--沉默的食物、美味代價。 3.介紹各種輕食製作法過程、使用器皿、食料、製作技巧等。 4.介紹各種食材特性與搭配比例。 技能： 1.學會各種輕食製作法過程、使用器皿、食料、製作技巧等。 2.學會辨別食材特性與如何搭配食材比例的能力。 3.學會衛生清潔的知識。 4.學會器具保養的能力。 學習成效： 能將學輕食各項專業知識與技能, 獨立完成課堂上所教授之產品,並可延伸運用到其他輕食產品作的能力。 |
| 學員條件 | 學歷：不限 資格：未限制 |
| 評量方式 | 學科測驗25％ 術課測驗25％ 上課態度40％ 請假次數10％ |
| 課程進度 | |
| 堂數 | 主題/課程內容 |
| 第1堂 | 輕食文化之介紹及台東輕食的發展
1.介紹輕食文化之現況與發展 2.介紹輕食的種類與食材 3介紹台東慢活節 4.結合在地食材融入輕食製作 (柳麗玉老師) |
| 第2堂 | 希臘沙拉製作
1.講師示範希臘沙拉如何製作 2.學員分組實際製作(鄭秀萍老師) |
| 第3堂 | 沙拉醬製作(千島醬/一般沙拉醬)與搭配數種蔬菜
1.講師示範沙拉醬(千島醬/一般沙拉醬)如何製作 2.學員分組實際製作(柳麗玉老師) |
| 第4堂 | 油醋醬製作與搭配數種蔬菜
1.講師示範油醋醬如何製作 2.學員分組實際製作(鄭秀萍老師) |
| 第5堂 | 希臘雞蛋沙拉製作與搭配中厚片吐司
1.講師示範雞蛋沙拉醬如何製作 2.學員分組實際製作(柳麗玉老師) |
| 第6堂 | 奶油抹醬製作與搭配中厚片土司
1.講師示範奶油抹醬製作如何製作 2.學員分組實際製作(鄭秀萍老師) |
| 第7堂 | 奶酥餡製作(如何塗抹吐司與如何烤)與搭配中厚片土司 1.講師示範奶酥餡製作如何製作 2.學員分組實際製作(柳麗玉老師) |
| 第8堂 | 香蒜醬製作(如何塗抹吐司與如何烤)與搭配中厚片土司 1.講師示範香蒜醬製作如何製作 2.學員分組實際製作(鄭秀萍老師) |
| 第9堂 | 西班牙烘蛋製作 1.講師示範西班牙烘蛋製作如何製作 2.學員分組實際製作(柳麗玉老師) |
| 第10堂 | 古早味粉嫩蛋餅與蔬菜蛋餅製作 1.講師示範古早味粉嫩蛋餅製作如何製作 2.學員分組實際製作((鄭秀萍老師) |
| 第11堂 | 炒蛋餅 1.講師示範炒蛋餅如何製作 2.學員分組實際製作(柳麗玉老師) |
| 第12堂 | 藍莓優格飲品製作 1.講師示範藍莓優格飲品如何製作 2.學員分組實際製作(鄭秀萍老師) |
| 第13堂 | |
| 其它詳細事項 | |
| 學員自行準備 | 原子筆,水杯,盛裝成品容器,筷子,湯匙 |
| 材料費小計（元/人） | 2500 |
| 備註 | 1.上課時間為星期六上午10點30分至12點整 2.為何由二位老師授課： 由於柳麗玉老師、鄭秀萍二位講師，星期六，各有二週要上班，無法只有一位老師全程授課，故單數堂課由鄭秀萍老師擔任,雙數堂由柳麗玉老師擔任。 3.材料：冷壓橄欖油、小黃瓜、番茄、紫洋蔥、紅／黃甜椒、乳酪、鹽巴、蛋、特砂、大豆沙拉油、檸檬汁、番茄醬、紫高麗菜、南瓜、玉米筍、紅油醋、芥末醬、白胡椒粉、胡椒鹽、美生菜、玉米粒、黑胡椒粉、希臘優格、安家無鹽奶油、太白粉、鮮奶、中厚吐司、糖粉、奶粉、大蒜、羅勒／百里香、青椒、洋蔥、起司丁、中筋麵粉、水、高麗菜、紅蘿蔔、蔥、希臘藍莓優格、麥片。 |
113年度春季班
❣️報名期間：12/21(三)-113/2/17(六)截止
❣️早鳥報名：12/21-12/27晚上８點前報名並繳費，
可享有學費早鳥85折喔！
✅113/3/4-3/9開學週
👉報名網址：https://www.beclass.com/rid=284b3cb65542f54c089e
👉洽詢電話：089-335147、335149、335026
❣️早鳥報名：12/21-12/27晚上８點前報名並繳費，
可享有學費早鳥85折喔！
✅113/3/4-3/9開學週
👉報名網址：https://www.beclass.com/rid=284b3cb65542f54c089e
👉洽詢電話：089-335147、335149、335026