社大課程
生活應用 - 112秋-咖啡沖煮與調製
| 講師 | 鍾菡凡 |
|---|---|
| 週 | 週五 |
| 時段 | 晚上班 |
| 課程說明 | 每週五（19：00－20：30） 共計18小時，12週。 收費： 學費900元，雜費1400元。 （需另繳報名費：新生200元、舊生100元） ν自備保溫瓶、咖啡杯。 |
| 其它詳細事項 | |
| 課程目標 | 1.課程將帶領同學們認識咖啡，透過品嘗過程更加了解咖啡風味的美好。 2.針對日常生活中常使見咖啡沖煮器具，透過課堂實作以提升咖啡沖煮技巧。 3.學習咖啡調製方法，製作出一杯杯好喝的花式咖啡。 |
| 學員條件 | 無 |
| 評量方式 | 咖啡飲品製作40%，咖啡沖煮穩定度40%，課程參與20% |
| 課程進度 | |
| 堂數 | 主題/課程內容 |
| 第1堂 | 品味咖啡
咖啡因產區、處理法及烘焙方式造就不同口感與風味，藉感官品嘗多個國家與不同品種的咖啡，了解多元的咖啡風味。 |
| 第2堂 | 咖啡淬取變因
咖啡豆得經研磨萃取才能沖泡出一杯咖啡液，相同的咖啡豆藉由不同的沖煮參數，所得到的咖啡液將有不同的口感與風味。 |
| 第3堂 | V60濾杯沖煮
日本Hario出品的V60濾杯，被公認為是最能萃取出完美風味的咖啡濾杯，藉由課堂實際操作，使學員們均能穩定沖煮出一杯好咖啡。 |
| 第4堂 | KONO濾杯沖煮
kono點滴式手沖法，為了讓咖啡豆內較好的味道完整的呈現，多層次的好味道。 |
| 第5堂 | 梯形濾杯沖煮
以專業級設計製照的濾杯，簡單即可穩定沖煮出好喝的香醇咖啡。 |
| 第6堂 | 虹吸式咖啡沖煮
虹吸式咖啡沖煮時是吧檯最美的畫面，必學的沖煮技藝。 |
| 第7堂 | 愛樂壓沖煮 愛樂壓針筒式的外型創造了突破性的使用方式。 |
| 第8堂 | 摩卡壺沖煮 摩卡壺適合煮出一杯香醇濃郁好咖啡，法式濾壓壺除了可沖煮出咖啡原始風味也可以利用來打發奶泡，利用簡單工具在家也能做出一杯美味的拿鐵咖啡。 |
| 第9堂 | 義式咖啡製作 1.義式機、磨豆機介紹 2.學習填壓佈粉與參數設定 3.咖啡萃取與品嘗 |
| 第10堂 | 拉花技巧與練習(一) 喝杯美美的拿鐵咖啡，咖啡拉花技術奶泡打發與心型練習。 |
| 第11堂 | 拉花技巧與練習(二) 咖啡拉花技巧鬱金香或葉型講解與練習。 |
| 第12堂 | 花式咖啡調製 拿鐵咖啡、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵......等市面常見熱門咖啡飲品製作。 |
| 第13堂 | |
| 其它詳細事項 | |
| 學員自行準備 | 保溫瓶、咖啡杯 |
| 材料費小計（元/人） | 1400 |
| 備註 | |
112年度秋季班★開學週8/28-9/1
✨臺東社大「112秋季課程」✨
❣️報名期間：6/26(一)-8/18(五)截止
❣️早鳥報名：6/26-6/30晚上８點前報名並繳費，
可享有學費早鳥85折喔！
👉報名網址：https://www.beclass.com/rid=274b1776466d7a112f99
👉已額滿課程，請來電登記候補。
⭐因工作人員人力有限，建議可先上網填寫報名，
報名後四天內至社大辦公室繳費即可。
⭐請把電話保留給需要洽詢課程問題及登記候補的人，謝謝。
089-335147、335149、335026
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報名後四天內至社大辦公室繳費即可。
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089-335147、335149、335026