社大課程
生活應用 - 111秋-傳統釀酒教學
| 講師 | 陳鳳真 |
|---|---|
| 週 | 週六 |
| 時段 | 早上班 |
| 課程說明 | |
| 其它詳細事項 | |
| 課程目標 | 從辨識植物、採集植物開始，一步一步學習傳統酒麴製作方式，最終製成屬於自己的傳統糯米酒。 |
| 學員條件 | 不限身分，有心者皆可報名。 學員需自備4L容量鍋子。 |
| 評量方式 | 課程參與 60% 學習態度 40% |
| 課程進度 | |
| 堂數 | 主題/課程內容 |
| 第1堂 | 認識傳統製麴植物
認識、採集傳統製麴植物:雞母珠karatomay 黃荊sanliway 九層塔Angsitay 萬壽菊falingkud |
| 第2堂 | 製作酒麴
以糯米二斤、傳統製麴植物製作酒麴。 製造的酒麴需等到三週後才可開始釀造酒。 |
| 第3堂 | 以酒麴釀酒
以糯米二斤、酒麴一份、水六碗(吃飯的小碗)開始製作糯米酒。 (講師會以先行準備好的酒麴示範如何釀酒) |
| 第4堂 | 酒麴創意DIY
講師示範如何以酒麴、酒釀製作蛋糕、麵包等酒麴釀造物料理。 |
| 第5堂 | 以酒麴釀酒
學員以自己製作的酒麴釀酒，發酵時間為一週，方可製成糯米酒。 |
| 第6堂 | 成果展示
學員帶自己在課程所學的酒麴釀造物、糯米酒到課堂與其他學員分享。 |
| 第7堂 | |
| 其它詳細事項 | |
| 學員自行準備 | 4L鍋子、裝酒的容器 |
| 材料費小計（元/人） | 800 |
| 備註 | ★上課時間：星期六9：00-12：00 ★上課地點：台東縣東河鄉東河村20鄰北東河131號 |
111年度秋季班