課程目標
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透過多樣的咖啡沖煮學習過程找出個人最喜愛的咖啡style
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學員條件
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(請填寫學員修此門課需具備什麼條件?如興趣、熱忱、基礎概念、上過初階班等)
凡咖啡愛好者、探索者皆可
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評量方式
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(例如:出席率50%、作品完成30%、上課參與度20%等,由老師自訂。)
上課參與度30% 出席率50% 作品完成20%
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授課大綱表
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週數
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主題
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課程內容(請詳述)
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第1堂
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咖啡文化與咖啡豆
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認識咖啡文化/各式咖啡沖煮器具介紹
咖啡豆焙度香氣口感研討
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第2堂
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手沖的口感
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介紹濾杯式咖啡沖煮技巧與觀念
學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐
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第3堂
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老饕復古的年代
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介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念
學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐
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第4堂
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手感濃縮咖啡
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介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念
學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐
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第5堂
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什麼是espresso
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台灣義式咖啡的崛起與演變
認識義式半自動咖啡機/磨豆機構造及操作原理
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第6堂
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義式濃縮咖啡萃取
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萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵
濃縮咖啡萃取實作
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第7堂
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綿密奶泡學問大
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牛奶比例/奶泡溫度及綿密度控制
打奶泡的技巧實作
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第8堂
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黑與白的完美結合
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咖啡與奶泡注入技巧/十二分滿卡布奇諾製作
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第9堂
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愛心卡布奇諾
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拉花入門咖啡與奶泡融合技巧
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第10堂
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咖啡相關飲品製作
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冰/熱咖啡飲品製作方法
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第11堂
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創意咖啡的藝術
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創意咖啡構思、實作、討論
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第12堂
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TBC咖啡大師比賽介紹
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TBC咖啡比賽影片觀摩/成果發表分享會
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課程材料/
用品
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講師準備
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咖啡豆、牛奶、風味糖蜜
各式沖煮咖啡器具及半自動咖啡機、磨豆機
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學員自行準備
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無
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材料費小計(元/人)
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2000元
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備註
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敬請配合事項:
為維護教室秩序及學員權益
本課程禁止攜伴及攜幼童參加
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