講師 | 鍾菡凡 |
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週 | 週五 |
時段 | 晚上班 |
課程說明 | 每週五(19:00-20:30) 上課時間:109年9月4日~12月11日 共計18小時,12週。 收費: 學費900元,雜費1200元 (需另繳報名費:新生200元、舊生100元) |
其它詳細事項 | |
課程目標 | 咖啡浪潮正席捲而來,咖啡已成為生活中常見的飲品,本課程將帶你了解與認識咖啡,培養學員能簡單的完成一杯好喝又健康的咖啡。課程中將針對適合於家庭中使用的沖泡器具與方式,讓學員一步步學習製作技能與精進品嘗咖啡的能力。 |
學員條件 | 無 |
評量方式 | 咖啡飲品製作40%,咖啡沖煮穩定度40%,課程參與20% |
課程進度 | |
堂數 | 主題/課程內容 |
第1堂 | 喝咖啡環遊世界
咖啡產區及風味介紹,藉由感官聞、喝、嚥,對不同國別與處理法的咖啡,了解其咖啡風味與口感。 |
第2堂 | 虹吸式咖啡沖煮
虹吸式咖啡沖煮時是吧檯最美的畫面,必學的沖煮技藝。 |
第3堂 | V60濾杯沖煮
日本Hario出品的V60濾杯,市面長久被多數咖啡店做為營業沖煮使用,被公認為是最能萃取出完美風味的咖啡濾杯,藉由課堂實際操作,使學員們均能穩定地沖煮出一杯好咖啡。 |
第4堂 | KONO濾杯沖煮
kono點滴式手沖法,為了讓咖啡豆內較好的味道完整的呈現,多層次的好味道。 |
第5堂 | 梯形濾杯沖煮
以專業級設計製照的濾杯,簡簡單單即可穩定沖煮出好喝的香醇咖啡。 |
第6堂 | 愛樂壓操作
愛樂壓針筒式的外型創造了突破性的使用方式,每一杯咖啡的萃取都極其穩定,風味更是水準之上的滑順,充滿層次。 |
第7堂 | 義式咖啡與飲品製作 1.義式機、磨豆機介紹 2.學習填壓佈粉與參數設定 3.咖啡萃取 4.設備清潔、保養 |
第8堂 | 拉花技巧與練習(一) 喝杯美美的拿鐵咖啡,咖啡拉花技術奶泡打發與心型練習。 |
第9堂 | 拉花技巧與練習(二) 咖啡拉花技巧鬱金香及葉型講解練習。 |
第10堂 | 花式咖啡 拿鐵咖啡、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵......等市面常見熱門咖啡飲品製作。 |
第11堂 | 法國濾壓壺、摩卡壺 法式濾壓壺除了可沖煮出咖啡原始風味也可以利用來打發奶泡,摩卡壺適合煮出一杯香醇濃郁好咖啡,利用簡單工具在家也能做出一杯美味又好看的拿鐵咖啡。 |
第12堂 | 創意咖啡製作 咖啡不只是咖啡,經由加入不同的元素可以創造出許多創意咖啡。 |
第13堂 | |
其它詳細事項 | |
學員自行準備 | 保溫瓶、咖啡杯 |
材料費小計(元/人) | 1200 |
備註 |