社大課程
- 108秋-我愛咖啡拉花藝術
| 講師 | 陳世堉 |
|---|---|
| 週 | 週二 |
| 時段 | 早上班 |
| 課程說明 | 上課時間：108年9月3日～11月19日 每週二（9：00－12：00） 共計36小時，12週。 收費： 學費1800元，材料費2500。 （需另繳報名費：新生200元、舊生100元） 限12名。 上課地點：WONNY咖啡教室（成功路146號） ※報名請按上方工具列：線上報名。 |
| 其它詳細事項 | |
| 課程目標 | 1.強調多樣的咖啡學習，從學習過程中找出個人最喜愛的咖啡style。 2.以實作方式學習與認識咖啡沖煮基礎技術。 3.進入義式咖啡拉花藝術的世界。 |
| 學員條件 | 不限條件，只要是熱愛咖啡或想學習沖煮咖啡技巧的朋友。 |
| 評量方式 | 課程實作50%、課程參與態度50% |
| 課程進度 | |
| 堂數 | 主題/課程內容 |
| 第1堂 | 認識咖啡文化／各式咖啡沖煮器具介紹。
咖啡豆焙度香氣口感研討。
咖啡文化與咖啡豆 |
| 第2堂 | 介紹濾杯式咖啡沖煮技巧與觀念。
學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。
手沖的口感 |
| 第3堂 | 介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念。
學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。
老饕復古的年代 |
| 第4堂 | 介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念。
學員實作／練習／觀摩／討論／品嚐。
手感濃縮咖啡 |
| 第5堂 | 台灣義式咖啡的崛起與演變。
認識義式半自動咖啡機／磨豆機構造及操作原理。
什麼是espresso |
| 第6堂 | 萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵。
濃縮咖啡萃取實作。
義式濃縮咖啡萃取 |
| 第7堂 | 牛奶比例／奶泡溫度及綿密度控制。
打奶泡的技巧實作。 綿密奶泡學問大 |
| 第8堂 | 咖啡與奶泡注入技巧／十二分滿月卡布奇諾製作。 黑與白的完美結合 |
| 第9堂 | 咖啡與奶泡融合拉花技巧，如何製作一杯愛心圖案的卡布奇諾 愛心拉花卡布奇諾 |
| 第10堂 | 風味香草茶飲製作方法
厚奶茶製作／義式可可
水果入咖啡輕飲製作 風味輕飲料調製 |
| 第11堂 | 創意咖啡構思、實作、討論。 創意咖啡的藝術 |
| 第12堂 | TBC咖啡比賽影片觀摩／成果發表分享會。 TBC咖啡大師比賽介紹 |
| 第13堂 | |
| 其它詳細事項 | |
| 學員自行準備 | 材料：咖啡豆 鮮奶 香草茶葉 可可粉 風味果露 設備：半自動咖啡機 磨豆機 手工咖啡器具 |
| 材料費小計（元/人） | 2500 |
| 備註 | |
108年度秋季班