社大課程

生活藝能 - 108秋-我愛咖啡拉花藝術

講師 陳世堉
週二
時段 早上班
課程說明 上課時間:108年9月3日~11月19日
每週二(9:00-12:00)
共計36小時,12週。
收費:
學費1800元,材料費2500。
(需另繳報名費:新生200元、舊生100元)
限12名。
上課地點:WONNY咖啡教室(成功路146號)

※報名請按上方工具列:線上報名。
其它詳細事項
課程目標 1.強調多樣的咖啡學習,從學習過程中找出個人最喜愛的咖啡style。 2.以實作方式學習與認識咖啡沖煮基礎技術。 3.進入義式咖啡拉花藝術的世界。
學員條件 不限條件,只要是熱愛咖啡或想學習沖煮咖啡技巧的朋友。
評量方式 課程實作50%、課程參與態度50%
課程進度
堂數 主題/課程內容
第1堂 認識咖啡文化/各式咖啡沖煮器具介紹。 咖啡豆焙度香氣口感研討。
咖啡文化與咖啡豆
第2堂 介紹濾杯式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐。
手沖的口感
第3堂 介紹虹吸式咖啡沖煮技巧與觀念。 學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐。
老饕復古的年代
第4堂 介紹摩卡壺沖煮使用技巧與觀念。 學員實作/練習/觀摩/討論/品嚐。
手感濃縮咖啡
第5堂 台灣義式咖啡的崛起與演變。 認識義式半自動咖啡機/磨豆機構造及操作原理。
什麼是espresso
第6堂 萃取一杯完美濃縮咖啡的關鍵。 濃縮咖啡萃取實作。
義式濃縮咖啡萃取
第7堂 牛奶比例/奶泡溫度及綿密度控制。 打奶泡的技巧實作。
綿密奶泡學問大
第8堂 咖啡與奶泡注入技巧/十二分滿月卡布奇諾製作。
黑與白的完美結合
第9堂 咖啡與奶泡融合拉花技巧,如何製作一杯愛心圖案的卡布奇諾
愛心拉花卡布奇諾
第10堂 風味香草茶飲製作方法 厚奶茶製作/義式可可 水果入咖啡輕飲製作
風味輕飲料調製
第11堂 創意咖啡構思、實作、討論。
創意咖啡的藝術
第12堂 TBC咖啡比賽影片觀摩/成果發表分享會。
TBC咖啡大師比賽介紹
第13堂
其它詳細事項
學員自行準備 材料:咖啡豆 鮮奶 香草茶葉 可可粉 風味果露 設備:半自動咖啡機 磨豆機 手工咖啡器具
材料費小計(元/人) 2500
備註

108年度秋季班





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