社大課程

生活藝能 - 108春-清涼飲品調製實作

講師 荊忠良
週一
時段 下午班
課程說明 上課時間:108年4月15日~7月1日
星期一(14:00~16:00)
共計36小時,18週,
收費:
學費1800元,材料費1500
(需另繳報名費:新生200元、舊生100元)
需自備:抽取式餐手紙巾與350ml盛裝飲料杯子。

※報名請按上方工具列:線上報名。
其它詳細事項
課程目標
學員條件 1.介紹食品安全衛生管理法規範。 2.茶葉介紹。 3.認識與介紹搖盪操作法等所需的材料、杯器皿、設備名稱與特性。 4.能正確說出與辨別各種搖盪法所需要料的數量、杯器皿、設備。 5.介紹搖盪法飲品裝飾物的名稱與刀工技巧。 技能: 1.能分辨與正確的拿取搖盪法調製的材料、器具、設備、裝飾物。 2.能說出搖盪法沖泡的程序。 3.能說出器具與設備的保養程序與清潔方法。 4.能正確地說出吧檯清潔、整齊及安全的重要性。 5.說出材料儲存的方式與保存時間長短對品質的影響。 6.正確地使用器具與設備調製飲料。 情意: 1.增加自信心。 2.培養耐心毅力。 3.培養團隊合作德精神。
評量方式 1.不限性別。 2.對飲料調製有興趣者。
課程進度
堂數 主題/課程內容
第1堂 1.滿意度調查,佔20%。 2.實務操作,佔50%。 3.出席率,佔30%。
食安法介紹(引用衛生福利部PPT檔)
第2堂 概略介紹103年食安全成立與食品安全重要性、法源與市面上應如何辨別食品或承裝容器是否安全等(如起雲劑、塑化劑、色素、狂牛症、豆干色素過量等案例)。
茶葉介紹
第3堂 介紹上課所使用與目前市面上的茶也種類、特性、產地、沖泡方式等。
泡沫紅茶與泡沫綠茶製作
第4堂 1.講師示範泡抹紅茶與泡沫綠茶調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰臻果奶茶與冰焦糖奶茶製作
第5堂 1.講師示範冰臻果奶茶與冰焦糖奶茶調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰珍珠奶茶與冰椰果奶茶製作
第6堂 1.講師示範冰珍珠奶茶與冰椰果奶茶調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰薰衣草與冰香茅製作
第7堂 1.講師示範冰薰衣草與冰香茅調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰洛神花茶製作(需要用煮)
第8堂 1.講師示範冰洛神花茶製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰菊花茶製作與冰烏梅紅茶製作
第9堂 1.講師示範冰菊花茶製作與冰烏梅紅茶調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰蜂蜜紅茶與冰梅子綠茶製作
第10堂 1.講師示範冰蜂蜜紅茶與冰梅子綠茶製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰百香果綠茶與冰蘋果紅茶製作
第11堂 1.講師示範冰百香果綠茶與冰蘋果紅茶製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰紫羅蘭花茶與冰奶泡紅茶製作
第12堂 1.講師示範冰紫羅蘭花茶與冰奶泡紅茶製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰奶泡綠茶與冰杏仁奶茶製作
第13堂 1.講師示範冰奶泡綠茶與冰杏仁奶茶製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰蝶豆花茶與冰柳橙鮮奶蜜製作
第14堂 1.講師示範冰蝶豆花茶與柳橙鮮奶蜜製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰桔茶與冰金桔檸檬汁製作
第15堂 1.講師示範冰桔茶與冰金桔檸檬汁製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰蜂蜜金桔汁與冰蜂蜜檸檬汁製作
第16堂 1.講師示範冰蜂蜜金桔汁與冰蜂蜜檸檬汁製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰柚子金桔汁與冰綠茶多多製作
第17堂 1.講師示範冰柚子金桔汁與冰綠茶多多製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
冰檸檬綠茶與冰葡萄柚綠茶製作
第18堂 1.講師示範冰檸檬綠茶與冰葡萄柚綠茶製作調製需要的材料、數量、器具、裝飾物、調製技巧。 2.學員依老師的操作流程實際操作。 3.由講師從旁協助。
實作評量
其它詳細事項
學員自行準備 果糖、綠茶茶葉、阿薩姆茶業、伯爵紅茶茶業、糖包、奶油球、鮮奶、咖啡豆、焦糖、臻果糖漿、奶精粉、蝶豆花、洛神花、檸檬、金桔、葡萄柚、柚子醬、柳橙、杏仁糖漿、紫羅蘭花茶、薰衣草、檸檬香茅、珍珠、椰果、菊花、飲水機、白板、電風扇、電磁爐、公杯、古典杯、可林杯、冰桶、冰鏟、冰夾、小夾子、小圓盤、托盤、水果刀、战板、水果叉、奶泡壺、沖茶器、搖酒器、量酒器、可愛壺、壓汁器、榨汁器、圓湯匙、吧叉匙、電腦、擴音器等。
材料費小計(元/人) 抽取式餐手紙巾與350ml盛裝飲料杯子
備註 1500

108年度春季班



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